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Espuma de manzana al caramelo

Deliciosa espuma de manzana [1] al caramelo.

[2]INGREDIENTES(4 personas)

50 grs. de mantequilla
60 grs. de azúcar mascabado(el azucar mascabado es un azúcar de caña integral)
500 grs. de manzanas verdes cortadas en rebanadas
170 ml. de crema para batir
Frambuesas 


PREPARACION
Calentar azúcar y mantequilla a fuego lento y mover hasta que el azúcar se disuelva.

Subir ligeramente el fuego y cocer hasta que tenga color dorado oscuro, sin dejar de mover. Agregar las rebanadas de manzana, moviendo, a fuego medio de 10 a 15 minutos. Reservar 8 rebanadas de manzana.

Batir la crema y reservar también.

Licuar el resto de las manzanas y el caramelo hasta obtener una mezcla consistente.

Colocar en un tazón y dejar enfriar un poco, agregar la crema para batir y mezclar perfectamente.

Servir en moldes y refrigerar por lo menos 3 horas.

Decorar con las manzanas al caramelo y  acompañar con frambuesas.

Fuente: manual de recetas [3]


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