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Pan de nueces y pasas

El pan de nueces y pasas [1], es un aliado estupendo en el desayuno.

[2]INGREDIENTES

600 gramos de harina de fuerza
1 cucharita de café de sal
200 gramos de agua tibia (o brandy)
120 gramos de leche tibia
2 sobres de levadura de panaderí­a (liofilizada) o 25 g de levadura fresca
1 cucharada sopera de azúcar
100 gramos de masa madre

150 gramos de nueces troceadas
75 gramos de pasas de corinto



PREPARACION

Poner las pasas a remojo en agua y brandy (el brandy es opcional).Deberán permanecer así­ un dí­a entero. Reservar el agua.

En un vaso poner la leche y disolver la levadura y el azúcar. Cuando empiece a crecer la espuma que forma la levadura con la leche, proseguiremos.

En un bol poner la harina con la sal, las nueces y las pasas. Añadir la leche, la masa madre, el agua donde estuvieron a remojo las pasas y amasar.

Cuando la masa sea compacta y homogénea, darle forma grande y redondedeada,para que tenga forma de hogaza , enharinar, y dejar fermentar sobre una placa de horno cubierta con un paño. Hacerle unos cortes  y cuando haya doblado su volumen cocer.

Se debe cocer a unos 200ºC durante casi una hora.

Fuente: entre pucheros [3]

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