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Chocolate de Lieja

Delicioso postre helado para tomar fresquito: chocolate de lieja [1]. ¡Gracias Ana H!

chocolate_lieja [2]INGREDIENTES(6 personas)

1 litro de leche

8 yemas

150 gramos de azúcar

50 gramos de cacao en polvo (puro)

50 gramos más de azúcar para el cacao

1/2 kilo de nata montada

cacao en polvo para espolvorear

PREPARACION

Poner la leche a hervir y mientras, deshacer el cacao en unas cucharadas de leche fría, añadir el azúcar y mezclar con la leche que teníamos hirviendo.

Deshacer las yemas en un cazo de fondo grueso con la cuchara de palo y el azúcar y verter sobre ellas el chocolate hirviendo.

Acercar al fuego y sin parar de mover, esperar a que espese, pero sin que llegue a cocer para que no se corte.

Cambiar de recipiente para que se enfríe más rápidamente, colocándolo en el congelador hasta que cuaje. Según sea el frigorífico tardará entre 3 y 4 horas.

Media hora antes de servirlo meter las copas en la nevera para que estén frías y luego repartir el helado [3] en ellas.

Colocar la nata montada en la manga con boquilla rizada y terminar de llenar las copas.

Finalmente, espolvorear con cacao en polvo.

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