Delicioso postre, ideal para la época de las castañas: bolas de castañas. ¡Gracias Ana H!
INGREDIENTES(4 personas)
500 gramos de castañas peladas
100 gramos de pan rallado
100 gramos de azúcar
75 gramos de mantequilla
5 huevos
3 dl de aceite
1 vaso de leche
1 cucharadita de vainilla
PREPARACION
Cocer las castañas en un cazo con la leche, el agua y la vainilla, durante 1 hora, hasta que estén muy blanditas, colarlas y pasarlas por el pasapurés.
Separar las yemas de las claras de 3 huevos; reservar las yemas.
Añadir el azúcar, las yemas de huevo, la mantequilla y mezclar bien.
Amasar la mezcla con las manos hasta obtener una masa suave.
Poner la masa al fuego para endurecerla; extender la masa sobre una superficie lisa y dejar reposar 15 minutos. Hacer bolitas del tamaño de una nuez.
Batir los huevos restantes en un bol y calentar el aceite en una sartén a fuego fuerte; untar las bolas en el huevo y rebozarlas con el pan rallado.
Freirlas en el aceite muy caliente.
Cuando estén doradas, escurrirlas sobre papel de cocina (para que suelten todo el aceite y no queden aceitosas).
Colocar las bolas de castañas fritas en una fuente y servir.
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