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Bizcochos rellenos

Una verdadera delicia: bizcochos rellenos [1]. ¡Gracias Ana H.!

INGREDIENTES(6 personas)

100 gramos de harina floja

300 gramos de mazapán con perfume de ralladura de limón

75 gramos de fécula de maíz

9 huevos

1 vaso de leche

1 cucharada de mantequilla

2 dl de aceite de oliva

canela en polvo

azúcar lustre

3 cucharadas de azúcar

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PREPARACION

Separar 7 yemas y batirlas con la mitad del azúcar.

Batir las claras con el resto del azúcar a punto de nieve.

Mezclar ambos batidos.

Mezclar la harina con la fécula de maíz, tamizarla y añadirla poco a poco al batido de huevos; introducirla en una manga de boquilla lisa del 12.

Calentar el horno a 200 ºC.

Enmantecar la placa del horno y formar sobre ella los bizcochos de unos 3 ó 4 centimetros de diámetro; cocerlos.

Templar la leche un poco azucarada.

Batir los huevos restantes.

Intercalar el mazapán con la leche; poner una porción sobre una pieza de bizcocho y pegar con otra; repetir la operación.

Calentar el aceite; rebozar los bizcochos en el huevo batido y freírlos.

Servir los bizcochos fritos espolvoreados con azúcar lustre y canela.

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