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Helado de ciruelas pasas y nueces

Delicioso helado de ciruelas pasas y nueces [1]. ¡Gracias Ana H.!

helado_ciruelas_pasas_nueces [2]INGREDIENTES

medio litro de leche

150 gramos de azúcar

una pizca de vainilla

4 yemas

150 gramos de pasas

50 gramos de nueces

1 copa de aguardiente de ciruela u otro licor

2 cucharadas de nata líquida

nata montada para decorar

Para la salsa de ciruelas pasas

150 gramos de ciruelas pasas

100 gramos de azúcar

1 copa de licor de ciruelas

2 dl de nata líquida

PREPARACION

Poner a hervir la leche con la pizca de vainilla y mientras tanto, deshacer las yemas con el azúcar en un cazo de fondo grueso y verter encima la leche hirviendo.

Mover sobre el fuego hasta que la crema espese.

Enfriar moviendo de vez en cuando y meter en la sorbetera eléctrica para que cuaje en helado.

Poner en el congelador las ciruelas pasas, sin hueso, y las nueces cubiertas con el coñac y la nata líquida para que tengan la misma temperatura que el helado y mezclar con él, cuando ya esté cuajado.

Engrasar un molde de plum cake con mantequilla y llenar con la mezcla.

Guardar unas horas en el congelador y desmoldar sumergiendo unos minutitos en agua hirviendo.

Adornar la parte alta con lagrimitas de nata montada, puesta en la manga pastelera con boquilla rizada.

Acompañar de salsa de ciruelas.

Preparación de la salsa de ciruelas

Deshuesar las ciruelas, pasarlas por la trituradora, añadir el licor de ciruelas y el azúcar y batir algo más en la trituradora y completar con la nata líquida batiendo unos segundos más.

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