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Helado de chocolate y nueces caramelizadas

Una delicia para el veranito: helado de chocolate y nueces caramelizadas [1].

helado_chocolate_nueces [2]INGREDIENTES

200 gramos de chocolate
250 gramos de nata para montar
5 huevos
150 gramos de azúcar
150 gramos de nueces caramelizadas


PREPARACION

Poner un cazo con agua a hervir.
Separar las claras de las yemas y reservar las claras.
Mezclar las yemas con el azúcar y remover hasta obtener una crema homogénea.
Trocear y derretir el chocolate (con cuidado de que este último no se pegue al fondo del cazo y se queme) al baño maría [3]en el cazo que ya tenemos preparado desde el paso uno.
Una vez bien derretido, mezclar con las yemas azucaradas.
Integrar todo bien y añadir las nueces en trozos (reservar algunas)
Una vez mezclados los frutos secos añadir la nata e integrarla bien.
Montar tres claras a punto de nieve [4].
Añadir cuidadosamente a la crema de chocolate.
Verter en un molde de corona la crema de chocolate.
Dejar enfriar en el congelador hasta que esté helado.
Una vez listo el helado, desmoldar y decorar con las nueces reservadas.

Fuente: recetas para voz [5]

HELADOS CASEROS–> http://www.donpostre.com/category/helados/ [1]

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