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Helado de pistachos

Delicioso helado de pistachos [1]. ¡Gracias Ana H.!

helado_pistachos [2]INGREDIENTES (6 personas)

1/4 de litro de leche

1 palo de vainilla

150 gramos de pistachos

6 huevos

200 gramos de azúcar

200 gramos de almendras peladas

PREPARACION

Poner la leche en un cazo, reservando un poco.

Añadir la vainilla y poner a hervir.

Retirar la vainilla y apartar.

Batir las yemas con el azúcar con batidora eléctrica, hasta obtener una mezcla espumosa.

Se retira la vainilla y se incorpora poco a poco la leche a la crema sin dejar de batir.

Se pelan los pistachos, se ponen en el mortero con las almendras y una cucharada de azúcar.

Se machacan hasta obtener una masa homogénea.

Añadir la leche que teníamos reservada, procurando que esté espeso y con su color verde.

Poner al fuego la crema de huevo y leche, sin dejar de mover hasta que espese.

Se retira e incorpora la pasta de pistachos y almedras mezclandolo bien.

Se vuelca en una fuente de metal.

Se mete en el congelador.

Se saca para batir cada media hora, para que no cristalice, hasta completar 4 horas de congelador. Se sirve en un bol de cristal espolvoreado si se quiere, de almendras tostadas y fileteadas.

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By Blogsdna [8]
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