- Don Postre - https://www.donpostre.com -

Carpaccio de piña con gelatina de frambuesa

Un delicioso carpaccio de piña [1] aderezado con el dulzor de la gelatina de frambuesa. Sin duda, una mezcla de sabores en la boca que no dejará indiferente a tus invitados. ¡Gracias Ana H.!

carpaccio_pina [2]INGREDIENTES(4 personas)

1 piña baby

50 gramos de azúcar

Para la gelatina

200 gramos de frambuesas

40 gramos de azúcar

2 hojas de gelatina

1 cucharada de zumo de limón

PREPARACION

Hidratar la gelatina en agua. Lavar las frambuesas y cocerlas 1 minuto con el azúcar y el zumo de limón. Triturar y colar el puré obtenido.

Escurrir la gelatina y disolverla en unas cucharadas de puré caliente. Agregar el resto y verterlo en una fuente, formando una capa de 2 cm de grosor. Dejar cocer 6 horas en la nevera, desmoldar y cortarla en daditos.

Pelar la piña, retirar los ojos y cortarla en láminas muy finas.

Calentar el azúcar con una gotas de agua hasta obtener un caramelo dorado.

Dejar templar unos momentos y hacer dibujos con él. sobre papel sulfurizado.

Repartir la piña y la gelatina en platitos, decorar con el caramelo y servir.

POSTRES REALIZADOS CON FRUTAS—> http://www.donpostre.com/category/frutas/ [1]

Share [9]