Un delicioso carpaccio de piña aderezado con el dulzor de la gelatina de frambuesa. Sin duda, una mezcla de sabores en la boca que no dejará indiferente a tus invitados. ¡Gracias Ana H.!
INGREDIENTES(4 personas)
1 piña baby
50 gramos de azúcar
Para la gelatina
200 gramos de frambuesas
40 gramos de azúcar
2 hojas de gelatina
1 cucharada de zumo de limón
Hidratar la gelatina en agua. Lavar las frambuesas y cocerlas 1 minuto con el azúcar y el zumo de limón. Triturar y colar el puré obtenido.
Escurrir la gelatina y disolverla en unas cucharadas de puré caliente. Agregar el resto y verterlo en una fuente, formando una capa de 2 cm de grosor. Dejar cocer 6 horas en la nevera, desmoldar y cortarla en daditos.
Pelar la piña, retirar los ojos y cortarla en láminas muy finas.
Calentar el azúcar con una gotas de agua hasta obtener un caramelo dorado.
Dejar templar unos momentos y hacer dibujos con él. sobre papel sulfurizado.
Repartir la piña y la gelatina en platitos, decorar con el caramelo y servir.
POSTRES REALIZADOS CON FRUTAS—> http://www.donpostre.com/category/frutas/
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