Helado de calabaza: un helado diferente, que no te dejará indiferente… es delicioso. ¡Gracias Ana H.!
INGREDIENTES(4 personas)
700 gramos de calabaza
50 gramos de pasas de Corinto
1 cucharada de harina
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de mantequilla
3 huevos
4 cucharadas de leche
4 cucharadas de nata líquida
1 limón
ralladura de nuez moscada y una pizca de sal
pimienta blanca
canela
Elegir una calabaza amarilla y cortarla en rajas gruesas. Las coceremos en agua hirviendo con sal durante 10 minutos.
Después de bien escurrida la calabaza se quita la piel y se saltea en una sartén con la mantequilla para que se evapore todo el agua que le pueda quedar. Se aplasta la calabaza hasta hacerla puré y se reserva.
Los huevos, la leche, la nata, la harina y el azúcar se baten en un bol aparte, con batidor eléctrico, hasta que queden bien espumosos, y luego se mezclan con el puré de calabaza.
Las pasas, que las habremos tenido en remojo durante al menos media hora, se añaden a la preparación, junto con una pizca de nuez moscada y de pimienta y las cáscaras de limón.
Cocer al baño Maria en un molde extendido, durante algo más de media hora, dejar enfriar y guardar en el congelador para servir helado.
Espolvorear de canela la superficie.
Podemos adornar con unas ramitas de canela.
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