Ricos bartolillos madrileños… ¡y caseros! ¡Gracias Juani!
INGREDIENTES
250 gramos de harina
100 gramos de azúcar
100 gramos de manteca de cerdo
2 huevos,
10 cl. de leche
25 cl. de aceite
Para la crema:
75 gramos de harina
75 gramos de azúcar
25 gramos de mantequilla
2 huevos
50 cl. de leche
cáscara de limón
Para hacer la crema:
En un cuenco batir el huevo y el azúcar hasta obtener una mezcla bien hecha. Después añadir la harina tamizada e ir desliando con una pequeña cantidad de leche. El resto de la leche se pone a cocer en otro recipiente con la cáscara de limón.
Cuando la leche comience a hervir añadir la mezcla preparada antes y dejar cocer durante unos 6 minutos, removiendo de cuando en cuando. Transcurrido ese tiempo, apartarlo y añadir la mantequilla.
Seguir moviendo hasta que todo quede bien mezclado y después dejar en reposo para que se enfríe y reservar.
Para hacer la masa:
En un bol mezclar los huevos, la manteca de cerdo y el azúcar, trabajándola bien hasta que quede una masa de consistencia regular.
Una vez preparadas la crema y la masa, extender esta última con el rodillo de forma que quede una lámina muy fina pero sin partirse.
Una vez extendida cortarla con algún molde de forma triangular y unir por las bases los triángulos de dos en dos.
Dentro colocar una cucharada de crema y tapar, haciendo que los bordes queden bien pegados.
En una sartén con aceite bien caliente colocar los bartolillos y ferirlos hasta que se doren y se hinchen.
Fuente: la cocina de juani
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