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Perrunillas

La receta de las ricas perrunillas extremeñas [1]. ¡Gracias Ana H.!

INGREDIENTES(6 personas)

Harina

6 huevos

600 gramos de azúcar

1 copa de aguardiente

400 gramos de manteca

1 cucharada de canela en polvo

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PREPARACION

Batir fuertemente la manteca en un recipiente hondo; añadir las yemas de los huevos, el aguardiente, el azúcar, la canela y finalmente la harina en forma de lluvia; seguir mezclando y batiendo todos los ingredientes hasta obtener una masa suave y blanda.

Formas las perrunillas con las manos espolvoreadas con harina.

A continuación disponerlas en una placa de pastelería enmantecada.

Batir las claras a punto de nieve y poner una cucharada sobre cada perrunilla.

Introducir la placa en el horno y retirarla cuando las perrunillas estén doradas.

Servir frías.

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