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Bizcocho con pasas y almendras

Un rico bizcocho especiado con pasas y almendras [1]. Una delicia para compartir. ¡Gracias Juani!

bizcocho_especiado [2]INGREDIENTES

1 yogur de limón
225 gramos de harina
200 gramos de azúcar moreno
1o cl. de aceite de girasol
2 cucharaditas de levadura en polvo
3 huevos grandes
canela molida
anís en polvo
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de clavo en polvo
50 gramos de pasas
50 gramos de almendras molidas
1 vasito de ron
mantequilla

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PREPARACION

Ponemos las pasas a remojo en el ron y precalentamos el horno a 180ºC.

Pasamos por un tamiz la harina y la levadura.

Separamos las claras de las yemas y batimos las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas.

Agregamos la ralladura de limón, las especias y el yogur.

Mezclamos muy bien.

Incorporamos la harina y las almendras molidas.

Removemos, añadimos el aceite y las pasas escurridas y enharinadas a la mezcla anterior.

Por último, montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la masa con movimientos suaves y envolventes para airearla y que la mezcla resulte esponjosa. Engrasamos un molde con mantequilla y harina y vertemos la masa.

Lo metemos en el horno y lo cocemos durante 30 minutos aproximadamente.

Fuente: la cocina de Juani [3]

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