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Tarta de zanahorias y coco

Deliciosa, original y diferente tarta de zanahorias y coco [1], una tarta casera para salir de la rutina y ofrecer algo distinto a nuestros invitados o incluso,¿por que no? para convidarnos a nosotros mismos y de ese modo, mimarnos un poquito.

tarta-zanahoria [2]INGREDIENTES(6 personas)

Sobaos Pasiegos (de 6 a 12, dependiendo del tamaño y grosor)
medio kilo de zanahorias
medio vaso de azúcar (tamaño agua)
medio vaso tamaño vino de coñac
50 gramos de mantequilla
1 sobre de coco rallado y fideos de chocolate para adornar

PREPARACION

Poner a cocer las zanahorias con un poco de agua
Una vez cocidas,sacarlas del agua (reservaremos esta agua de cocer, por si queda la mezcla del puré muy densa, ponerle un poco de agua) y, aún en caliente, mezclar con el azúcar, el coñac, la mantequilla y unas cucharadas de coco rallado
Partiremos por la mitad los sobaos, o si son más pequeños ponerlos enteros.
Alternaremos capa de sobaos con puré de zanahoria.
Pondremos 4 capas, empezando por sobao, puré, sobao y puré la de arriba.

Finalmente decorar poniéndole coco rallado por encima y unas virutillas de fideos de chocolate.
Dejaremos al menos 4 horas en el frigorífico, y ¡lista nuestra exquisita tarta de zanahorias y coco!

Fuente: recetas de cocina fáciles [3]

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