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Canastilla de castañas

Si te gustan las castañas, este delicioso postre de castañas [1] te va a encantar. ¡Gracias Juani!

INGREDIENTES

250 gramos de harina
150 gramos de mantequilla
1 cucharada de azúcar
1 yema de huevo
4 cucharadas de brandy
200 gramos de puré de castaña
100 gramos de chocolate fondant
media taza de nata líquida
una pizca de sal

PREPARACION

Tamizamos la harina con el azúcar y la sal.

Formamos un volcán y colocamos en el centro la yema, 125 gramos de mantequilla blanda y la mitad del brandy.

Unimos rápidamente los ingredientes con las puntas de los dedos hasta obtener una masa homogénea.

Envolvemos en plástico y dejamos reposar 30 minutos en el frigorífico.

Extendemos la masa con un rodillo y forramos un molde engrasado y enharinado. Pinchamos el fondo con un tenedor y lo cocemos en el horno precalentado, a 180ºC unos 30 minutos, hasta que esté doradito.

Retiramos y dejamos enfriar antes de desmoldarlo. En un cazo mezclamos 3 cucharadas de nata líquida y 2 de mantequilla, ponemos al fuego y cuando rompa a hervir, retiramos y agregamos el chocolate troceado.

Removemos con una cuchara de madera, incorporamos el resto del brandy y trabajamos hasta obtener una crema homogénea.

Dejamos enfriar completamente, añadimos el puré de castañas y lo mezclamos bien.

Colocamos la canastilla sobre una fuente de servir e incorporamos la crema preparada, reservando dos cucharadas para decorar el borde con manga pastelera y una boquilla rizada.

Montamos la nata restante, la colocamos sobre la superficie del dulce y adornamos con chocolate rallado.

Fuente: la cocina de Juani [2]

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