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Cupcakes de fresa y vainilla

¿Eres fan de las cupcakes? Realmente son irresistibles. Igual no podrás aguantar la tentación de probar estas fantásticas cupcakes de fresa y vainilla [1].cupcakes_de_vainilla_y_fresa [2]INGREDIENTES230 gr. de harina
200 gr. de azúcar
140 gr. de margarina vegetal
4 huevos
media vaina de vainilla
1 cucharada de esencia de vainilla
15 cl. de leche
una pizca de sal
2 cucharaditas de levadura
Frosting:
125 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
8 fresas
300 gr. de azúcar glas


PREPARACION

Se precalienta el horno a 170ºC y se preparan unas cápsulas de papel en unos moldes metálicos.

Se bate la mantequilla con el azúcar hasta tener una crema espumosa.

Se agregan los huevos uno a uno y se mezcla bien.

Se tamiza la harina con la levadura y se agrega  poco a poco a la masa, se añade la pizca de sal y se unifica.

Se abre la vaina de vainilla, se sacan las semillas y se mezclan con la leche y la esencia.

Se agrega la leche con la vainilla a la masa y se bate hasta que quede completamente uniforme.

Se pone la mezcla en los moldes y se hornea unos 25 minutos.

Se deja enfriar sobre una rejilla.

Para hacer el frosting,

se pasan las fresas por el pasapurés y se mezcla con la mantequilla.

Se agrega poco a poco el azúcar glas hasta obtener la textura deseada.

Si  queda demasiado blando se puede agregar mas azúcar, si por el contrario quedase demasiado espesa se puede agregar una cucharada de leche o agua. Se agrega la cobertura por encima de los cupcakes y se deja secar.

Fuente: la cocina de Juani [3]

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