Tarta helada de mango

Posted by: Anita Dinamita

septiembre 14th, 2014 >> Helados y Postres Helados | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

Con este calor veraniego, lo único que apetece son cosas fresquitas… como esta deliciosa tarta helada de mango.

INGREDIENTES

5 claras
300 gramos de azúcar glas
150 gramos de almendras molida

Para el relleno:

200 gramos de puré de mango
5 hojas de gelatina
3 claras
150 gramos de azúcar
100 ml. de nata montada

1 mango para decorar

PREPARACION

Primero haremos el merengue.

Para ello, montamos las claras a punto de nieve, incorporamos el azúcar glas y batimos hasta obtener un merengue duro. Agregamos la almendra y removemos.

Extendemos esta preparación en una base circular cubierta con papel vegetal.

Horneamos durante 2 horas a 80º, hasta que se seque.

Remojamos la gelatina, la escurrimos y diluimos en el microondas 20 segundos.

Dispondremos el azúcar en un cazo, cubriremos con agua, removeremos y dejaremos en el fuego hasta conseguir un almíbar.

Batimos las claras a velocidad media e incorporamos poco a poco el almíbar caliente.

Subimos la velocidad de la batidora y seguimos batiendo hasta que la mezcla se enfríe.

Retiramos y añadimos el puré de mango, la gelatina y la nata montada. Reservamos.

Colocamos el disco de merengue sobre la base de un molde desmontable y cubrimos con la crema de mango que hemos estado preparando.

Congelamos durante 4 horas.

Al servir, desmoldamos la tarta y decoramos con el mango fileteado.

Fuente: menudos peques

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