Qué vino utilizar en cada comida

Posted by: Anita Dinamita

diciembre 17th, 2014 >> Postres para Navidad | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

vinoAhora que se acercan estas fechas navideñas, fechas tan señaladas, en las que nos gusta compartir con amigos y familiares, nos será de mucha utilidad a la hora de servir la mesa saber qué vinos podemos usar para cada comida, a qué temperatura debe estar el vino y algunas recomendaciones.

Son consejos útiles para cualquier comida señalada que nos vendrán muy bien.

Veamos…

Vinos a usar para los diferentes tipos de comida:

Entremeses: Vino blanco y rosado, ligero y suave.
Mariscos, salmón y caviar: Vino blanco seco, vino espumoso seco, champan brut, jerez seco fino.
Huevos: Vino seco.
Consomés: Vino de madrea o de jerez.
Sopas: Vino blanco seco de elevada graduación, si la sopa es de pescado, utiliza vino blanco suave.

Pasta y arroz: Si es con pescado, vino blanco seco. Si es con carne, vino tinto, no muy fuerte. Si es caza, vino seco.
Pescado: Vino blanco seco o ligeramente abocado.
Asados de carne blanca, aves, carne cocida: Vino tinto no muy fuerte.
Asados de carne roja, caza: Vino tinto de mucho cuerpo, de gran marca, de un buen año.
Fritos: De pescado, vino blanco o rosado. De carne, vino tinto o rosado.
Frutas: Vino dulce, licoroso, espumoso seco, champaña (champagne) seco.
Postres dulces: Vino dulce, champaña (champagne) dulce o semiseco.
Ensaladas, encurtidos, verduras: Ningún vino.

Temperatura del vino:

Cada vino debe servirse a una determinada temperatura, que hay que respetar porque si está demasiado frío pierde su aroma, y si está demasiado caliente se altera el sabor.

Temperatura de los vinos para entremeses o pescados: de diez a doce grados.

Temperatura de los vinos espumosos : cinco y ocho grados.

Temperatura de los vinos para postres :alrededor de los quince grados.

Los vinos para el asado se sirven siempre a temperatura ambiente.

Las botellas de vino, con excepción de los espumosos, no se abren en el momento de servirlas, sino al menos media hora e incluso una hora antes. Para hacer bajar la temperatura se usa una cubitera llena de hielo y para subirla se usa una cubitera llena de agua tibia.

Recomendaciones a tener en cuenta:

El vino se guarda en una zona fresca y oscura.

Con algunas excepciones, las botellas deben estar siempre acostadas, pero debe ponerse de pie al menos una hora antes de ser servida, para que lo sedimentos se posen en el fondo.

En las comidas con varios platos es necesario servir vinos diferentes: Vinos blancos, para entremeses o pescado. Vino tinto, para la carne o el queso y vino espumoso, para dulces y frutas. Cada vino debe servirse en copas diferentes, de las que se llenarán solo sus tres cuartas partes. Las copas deben ser de cristal transparente, para que se pueda apreciar el color del vino.

Fuente: menudos peques

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