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Polvorones de almendra

Estos deliciosos polvorones de almendra [1] son imprescindibles en tu mesa de navidad. Estos días no deben faltar en tu casa. ¡Gracias Juani!

polvorones_almendra [2]INGREDIENTES

500 gramos de harina

250 gramos de azúcar glas

250 gramos de manteca de cerdo

2 yemas de huevo

100 gramos de almendras tostada

1 cucharada de canela en polvo

la ralladura de un limón

PREPARACION

Se pone la harina en una sartén grande, al fuego y con una cuchara de madera se va moviendo hasta ver que está tostadita.

Se aparta y se deja enfriar.

Se aparta un montoncito de la harina y la otra se pone en una superficie de trabajo, en forma de volcán y se añaden ahí las yemas, las almendras picadas, la manteca de cerdo a temperatura ambiente, el azúcar glass, la canela y la ralladura de limón.

Se amasan bien todos los ingredientes hasta obtener una masa compacta que podamos manejar con las manos, se tapa con un paño de cocina y se deja reposar una hora.

Pasado este tiempo se espolvorea la superficie de trabajo con la harina que se había reservado, se pone encima la masa que estiraremos con un rodillo hasta que tenga un grosor de más o menos 1 centimetro y entonces se va cortando con un cortapastas redondo y se ponen en una bandeja de horno engrasada.

Se mete en el horno previamente calentado a 150ºC y se deja hacer aproximadamente unos 25 minutos, se aparta y se deja enfriar.

Finalmente, se puede espolvorear con azúcar glass, para decorar.

Fuente: la cocina de Juani [3]

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