Tarta de queso con dulce de leche

Posted by: Anita Dinamita

marzo 9th, 2015 >> Tartas | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

Deliciosa tarta de queso con dulce de leche que pondremos sobre una base de brownie. Tarta ideal para ocasiones especiales.

tarta-queso-dulce-lecheINGREDIENTES

Para la base:

85 gramos de chocolate amargo

1/4 taza de mantequilla sin sal

media taza de azúcar

1 huevo grande

1 cucharadita de Extracto de vainilla

media taza de harina común

1/4 cucharadita de sal

Para el relleno:

675 gramos de queso crema, ablandado

media taza de azúcar morena

3 huevos grandes

1 y media cucharaditas de extracto de vainilla

1 taza de dulce de leche

Para la crema batida:

3/4 taza de crema de leche (nata)

1 cucharada de azúcar

3 cucharadas de dulce de leche

virutas de chocolate para adornar

PREPARACION

Para hacer la base:

Precalentaremos el horno a 180°. Engrasamos un molde de hornear.

Colocamos el chocolate y la mantequilla en un recipiente apto para microondas. Calentamos a media potencia y en fracciones de 30 segundos hasta que veamos que la mantequilla se ha derretido y el chocolate se derrita al remover.

Removemos hasta que quede suave. Dejamos enfriar un poco.

Mezclamos el azúcar, el huevo y la vainilla.

Agregamos la mezcla de chocolate, mezclando hasta que quede todo bien unido. Añadimos la harina y la sal, mezclaremos  hasta que esté bien unificado.

Colocamos la masa en el molde extendida uniformemente. Horneamos de 15 a 20 minutos, o hasta que, al introducir un palillo  en el centro, éste salga con migas húmedas. Colocamos el molde sobre una rejilla y dejamos que se enfríe completamente.

Para hacer el relleno:

Precalentaremos el horno a 180°.

Con una batidora eléctrica a velocidad media, batimos el queso crema y el azúcar moreno hasta que quede esponjoso.  Agregamos los huevos, uno cada vez, y mezclamos bien entre uno y otro. Añadimos la vainilla. Agregamos el dulce de leche y mezclamos hasta que se unifiquen.

Vertemos la mezcla sobre la base extienda uniformemente y dejamos enfríar.

Horneamos durante 15 minutos.

Reduciremos la temperatura del horno a 100°. Continuará la cocción durante 2 horas.

Apagamos el horno. Retiramos del horno el pastel de queso y pasaremos suavemente un cuchillo alrededor de los bordes del molde. Colocamos el pastel en el horno nuevamente. Dejamos el pastel de queso en el horno durante 2 horas.

Luego, cubrimos holgadamente y refrigeramos durante la noche.

Para hacer la crema batida:

Colocamos la crema en un tazón grande y frío.

Con una batidora eléctrica, con una pala para batir, batimos a velocidad media-alta hasta que la crema comience a espesar.

Espolvoreamos el azúcar sobre la crema. Batimos hasta que se mezcle bien. Agregamos el dulce de leche.

Continuamos batiendo hasta que se forme un pico curvo con la crema al levantar el batidor. Esto debe tomar de 4 a 5 minutos.

Expandimos la crema batida sobre el pastel de queso.

Finalmente, decoramos con virutas de chocolate. ¡Buen provecho!

Fuente: menudos peques

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