Una delicia ideal para nuestros desayunos. Exquisito bizcocho glasé [1].
[2]INGREDIENTES(4 personas)
100 gramos de almendras tostadas y molidas.
35 gramos de maicena.
25 cl de agua.
50 cl. de leche.
250 gramos de azúcar.
12 yemas de huevo.
2 claras de huevo.
Ponemos en un cazo la leche, la almendra, 50 gamos de azúcar y la maicena.
Cocemos a fuego lento, removiendo constantemente para que no se pegue, hasta formar una crema espesa. Dejamos enfriar.
En otro cazo ponemos 20 cl. de agua a hervir y añadimos 200 gramos de azúcar y formamos un almíbar. Colocamos este almíbar en una recipiente con las yemas y batimos poco a poco hasta que se monten las yemas. Montamos las claras a punto de nieve [3].
Mezclamos las yemas con la crema de almendras y después añadimos las claras montadas.
Ponemos en un molde y guardamos en el congelador.
Serviremos desmoldado en una fuente.
Fuente: entre pucheros [4]
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