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Bizcocho glasé

Una delicia ideal para nuestros desayunos. Exquisito bizcocho glasé [1].

Bizcocho-glasé [2]INGREDIENTES(4 personas)

100 gramos  de almendras tostadas y molidas.

35 gramos de maicena.

25 cl de agua.

50 cl. de leche.

250 gramos de azúcar.

12 yemas de huevo.

2 claras de huevo.

PREPARACION

Ponemos en un cazo la leche, la almendra, 50 gamos  de azúcar y la maicena.

Cocemos a fuego lento, removiendo constantemente para que no se pegue, hasta formar una crema espesa. Dejamos enfriar.

En otro cazo ponemos 20 cl. de agua a hervir y añadimos 200 gramos de azúcar y formamos un almíbar. Colocamos este almíbar en una recipiente con las yemas y batimos poco a poco hasta que se monten las yemas. Montamos las claras a punto de nieve [3].

Mezclamos las yemas con la crema de almendras y después añadimos las claras montadas.

Ponemos en un molde y guardamos en el congelador.

Serviremos desmoldado en una fuente.

Fuente: entre pucheros [4]

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