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Carbayones

Unos pastelitos muy sabrosos, una auténtica delicia, procedente de Asturias: Carbayones [1].

Carbayones [2]INGREDIENTES(4 personas)

medio kilo de pasta de hojaldre.

100 gramos de almendra molida.

100 gramos de mantequilla.

6 huevos.

1 copa de licor de manzana.

medio de harina.

medio de azúcar.

zumo de medio limón.

1 tacita de agua.

1 tacita de azúcar.

PREPARACION

Comenzamos preparando el relleno.

Para ello, batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.

Aparte, batimos las claras a punto de nieve [3] y añadimos tres cucharadas de azúcar.

Mezclamos las claras y las yemas y agregamos la almendra.

Removemos todo con suavidad.

Echamos a la masa seis cucharadas de harina en forma de lluvia, la mantequilla fundida y la copa de licor de manzana, con mucho cuidado. Mezclamos todo con la espátula procurando que la masa no pierda el aire.

Extendemos la masa de hojaldre y cortamos en porciones.

Forramos con ella unos moldes alargados.

Añadimos el relleno por encima y metemos los carbayones en el horno precalentado a 180º hasta que se doren, una media hora.

Preparamos un almíbar con el agua, el azúcar y el zumo de limón.

Dejamos enfriar los carbayones, desmoldamos y decoramos con el almíbar.
Se pueden utilizar distintos tipos de licor para conseguir diferentes sabores. Una vez se enfrían los carbayones, se pueden bañar con crema.

Fuente: entre pucheros [4]

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