Una verdadera delicia: pastel de calabaza.
INGREDIENTES
1 kilo de calabaza
3 huevos
250 gramos de harina
100 gramos de azúcar de caña
100 gramos de mantequilla
40 cl. de nata
6 cucharadas de agua
2 cucharaditas de nuez moscada
ginebra
merengue
sal
PREPARACION
Se pela y se corta la calabaza en pedazos medianos.
Se pone un cazo con agua al fuego y cuando hierva se incorpora la calabaza.
Con un tenedor se irá comprobando que esté blanda y entonces la se retirará del fuego y la batiremos.
A continuación se pone el puré de calabaza resultante en un recipiente y se le van añadiendo los huevos uno a uno, removiendo para mezclarlos muy bien. Tras los huevos, se añade el azúcar, la nata, la nuez moscada y un poco de ginebra y sal. Se mezcla bien todo.
En otro recipiente, se incorpora la harina, la mantequilla y el agua y se amasa todo bien hasta que formemos una bola de masa que dejaremos reposar en la nevera unos 10 minutos.
Se pone el horno a precalentar.
En un molde se extiende la masa por el fondo, por los lados y se hornea unos 20 minutos a 180ºC. Pasado este tiempo, se rellena el molde con la pasta de calabaza y se hornea otros 40 minutos.
Finalmente lo adornamos con un poco de merengue y servimos.
Fuente: la cocina de Juani
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