Tocinillo de cielo

Posted by: Anita Dinamita

junio 27th, 2015 >> Flanes, Pasteles | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

Un postre clásico que no deja de ser delicioso siempre, tocinillo de cielo.

tocinillo-cieloINGREDIENTES

10 yemas

300 gramos de azúcar de cortadillo

1 clara

1 trozo de vainilla

PREPARACION

Para elaborar esta receta vamos a necesitar un molde bajo y ancho con tapa que ajuste bien.

En un cazo prepararemos un almíbar a punto de hebra floja con el azúcar, un vasito de agua y el trozo de vainilla.

A continuación, mezclamos en un recipiente grande las yemas con la clara y añadimos después el almíbar todavía hirviendo (reservaremos ocho cucharadas), una vez retirado el trozo de vainilla.

Revolvemos bien hasta obtener una mezcla homogénea y dejamos unos minutos en espera.

Hervimos el almíbar reservado un poco más hasta conseguir un punto fuerte con el que caramelizar el interior del molde. Luego, rellenaremos con el preparado de las yemas, tapamos y cocemos en el horno al baño María por espacio de 20 minutos.

Transcurrido este tiempo, comproparemos que esté cocido pinchándolo con una aguja larga, que ha de salir limpia.

Alcanzado este punto, retiramos el tocinillo del horno, dejamos enfriar antes de volcarlo sobre un plato y servimos templado o frío.

Fuente: menudos peques

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