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Pastel de frutos secos

Delicioso pastel de frutos secos [1], ideal para ocasiones especiales.

pastel_frutos_secos [2]INGREDIENTES

4 huevos

125 gramos de harina

125 gramos de azúcar

1 cucharadita de levadura en polvo

350 gramos de mermelada de albaricoque

75 gramos de avellanas

50 gramos de pasas de Corinto

50 gramos de nueces

100 gramos de almendras tostadas y troceadas

2 cucharadas de brandy

la ralladura de un limón

 

PREPARACION

Batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una crema esponjosa, añadimos la ralladura de limón, la harina y la levadura previamente tamizadas, las avellanas y la nueces trituradas, las pasas y mezclamos hasta formar una masa homogénea.

Vertemos en un molde circular y cocemos unos 30 minutos en el horno precalentado a 180ºC.

Dejamos enfriar y cortamos en 3 capas.

Cubrimos cada capa con la mermelada caliente mezclada con el brandy, finalizamos con una última capa de bizcocho, cubrimos los bordes también con mermelada y los contornos del pastel con el crocanti de almendras.

Fuente: la cocina de Juani [3]

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