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Dulce de ciruelas

Dulce de ciruelas, es una mermelada casera [1] ideal para untar en tus tostadas durante el desayuno. También resulta exquisito en cualquier momento del día, solo o acompañado o para adornar otros postres.

dulce_ciruelas [2]INGREDIENTES

Ciruelas claudias,

azúcar

PREPARACION

Deshuesamos las ciruelas, que deben estar sanas y maduras, las ponemos a cocer en abundante agua fría. Una vez cocidas, escurrimos y pasamos por un pasapurés. Por cada taza de puré obtenido pondremos una taza y media de azúcar.

A continuación, volvemos a cocer el puré de ciruelas (sin el azúcar) para que espese, sin dejar de remover con una cuchara de madera hasta que adquiera el característico color verde fuerte. Luego, agregamos el azúcar, dejándolo cocer todo junto durante media hora más.

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Transcurrido este tiempo, retiramos el recipiente del fuego para que se enfríe el dulce, removiendo de vez en cuando sin sacar la cuchara del preparado.
Una vez frío, debe desprenderse del recipiente fácilmente (si no fuera así, vuelve a cocer hasta conseguirlo).

Cuando esté listo, pasamos el dulce a tarros de cristal [3], dejándolos secar varios días al aire para que se forme una corteza dura que los preservará de la fermentación. Conseguida esa corteza, cerraremos los tarros herméticamente.

Fuente: menudos peques [4]

 

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