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Bizcocho de zanahoria y plátano

Delicioso bizcocho [1] de zanahoria y plátano que no dejará a nadie indiferente por su rico sabor y su exquisitez.

bizcocho zanahoria [2]INGREDIENTES

Para el bizcocho:
– 125 gramos de zanahorias peladas
– 125 gramos de plátanos pelados
– 125 ml. de aceite de oliva suave (si tiene un sabor fuerte eclipsará al resto de sabores)
– 4 huevos
– 125 gramos de azúcar
– 200 gramos de harina
– 7 gramos de levadura en polvo
– Canela en polvo
Para la cobertura:
– 50 gramos de chocolate blanco
– 50 gramos de nata para montar

PREPARACION
Se empieza preparando el bizcocho y para ello precalentaremos el horno a 180º y engrasaremos el molde para tenerlo preparado.
Trituramos las zanahorias y los plátanos junto con el aceite hasta obtener una pasta. Dejamos reservado.
Se baten los huevos con el azúcar hasta blanquearlos y duplicar su tamaño. A esta mezcla, se le incorpora la pasta anterior (zanahorias, plátanos y aceite).
Se tamiza la harina, la levadura y la canela y se añade mezclando bien pero sin batir demasiado.
Se vierte en el molde y se lleva al horno durante 50 min. aproximadamente, sabremos que está hecho cuando, al meter la punta de un cuchillo, éste salga limpio.
Ahora vamos a preparar la cobertura.
Se pone la nata en un cazo y cuando comience a hervir se retira del fuego. Se añade el chocolate blanco y se remueve hasta que se deshaga.
Se va echando poco a poco y con cuidado sobre el bizcocho y se deja que caiga por los lados.
Para la decoración podremos utilizar lo que queramos, en esta ocasión se ha decorado con trocitos de cereales de chocolate.
Fuente: mas que pasta [3]

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