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Rosas de hojaldre con manzana

Con este postre triunfarás entre tus invitados. Prepáralo para cualquier evento. Deleitará a todos: rosas de hojaldre con manzana.

rosas_hojaldre_manzana [1]INGREDIENTES

2 láminas de hojaldre fresco

4 manzanas

8 cucharadas de azúcar

el zumo de medio limón

1 vaso de agua

Para la crema:

las peladuras de las manzanas

la piel de medio limón

20 cl. de leche

2 yemas de huevo

1 cucharada de maicena

1 cucharada de mantequilla

medio vaso de agua

media rama de canela

PREPARACION

Lavamos, pelamos y laminamos las manzanas.

Incorporamos en un cazo el agua, el azúcar y el zumo de limón. Cuando rompa a hervir, añadimos las manzanas y dejamos cocer unos 5 minutos.

Sacamos las manzanas y dejamos reservadas.

Añadimos al cazo con el líquido sobrante, medio vaso de agua mas, dos cucharadas de azúcar, la cascara de limón y las peladuras de la manzana.

Dejamos infusionar durante 25 minutos.

Colamos el líquido y reservamos.

En un bol,  mezclamos las dos yemas con la leche y el caldo frío de las peladuras.

En un cazo al fuego, añadimos y derretimos la mantequilla e incorporamos la maicena sin dejar de remover para que no se formen grumos.

Incorporamos la mezcla de leche y yemas y seguimos removiendo hasta conseguir una crema suave.

Precalentamos el horno a 190ºC.

En una superficie plana, extendemos el hojaldre, espolvoreamos azúcar y pasamos el rodillo para que se incruste en la masa.

Cortamos en tiras el hojaldre.

Untamos estas con la crema y colocamos la manzana reservada anteriormente.

Enrollamos cada tira desde un extrem0 y cerramos las rosas humedeciendo el hojaldre con un poco de agua.

Colocamos cada rosa en un molde de magdalena para que no se abra y horneamos durante 20-25 minutos hasta que el hojaldre esté listo.

Dejamos enfriar y servimos.

Fuente: la cocina de Juani [2]

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