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Savarín de frutas de invierno

Delicioso savarín de frutas de invierno, una exquisitez. ¡Gracias Juani!

savarin_frutas_invierno [1]INGREDIENTES

100 gramos de castañas confitadas

70 gramos de moras o frambuesas

200 gramos de piña en rodajas

50 gramos de granos de granada

125 gramos de harina

10 gramos de levadura de panadería

1 vaso de leche

60 gramos de mantequilla fundida

2 huevos batidos

90 gramos de azúcar

la ralladura de un limón

40 gramos de mermelada de albaricoque tamizada

300 gramos de nata montada

40 gramos de azúcar glas

PREPARACION

En un recipiente amplio se coloca la harina tamizada, una pizca de sal y la levadura.

Se calienta la leche y se agrega la mantequilla y los huevos.

Vertemos la mezcla sobre la harina y trabajamos unos minutos.

Se engrasa y enharina un molde para savarín y se rellena con la mezcla. Se tapa y se deja reposar en lugar templado hasta que se hinche.

Lo metemos en el horno a 200ºC unos 20 minutos.

Se retira, se deja enfriar, se desmolda sobre una rejilla y se pincha la superficie con un palillo.

Por otro lado, en un cazo se pone el azúcar, un vaso de agua y la ralladura de limón.

Se deja a ebullición, se deja hervir 5 minutos y se deja enfriar.

Se rocía el savarín con este jarabe reservando una cucharada a la que añadiremos la mermelada y se volverá a calentar.

Pincelamos la superficie con esta mezcla cuando esté fría.

Se incorpora toda la fruta en el centro del pastel y se decora con la nata montada.

Fuente: la cocina de Juani [2]

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