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Strudel de manzana y pasas

El strudel es un pastel [1] relacionado con la cocina alemana [2], austriaca e italiana. Se trata de una masa que se rellena con frutas y pasas. El strudel de manzana también se le suele denominar Apfelstrudel.

Veamos la receta de este delicioso postre: strudel de manzana y pasas.

strudel_manzana_pasa [3]INGREDIENTES

300 gramos de harina

1 pizca de sal

1 huevo

1 cuchara sopera de aceite de oliva

15 cl. de agua

Para el relleno:

80 gramos de pasas

80 gramos de pan rallado

100 gramos mantequilla

1’5 kg. de manzana ácida

80 gramos de nueces picadas

canela

100 gramos de azúcar

2 cucharadas soperas de ron

PREPARACION

Elaboramos una masa muy suave con la harina, la sal, el huevo, una cucharada de aceite y el agua tibia.

La dejamos reposar unos 30 minutos.

Colocamos la masa sobre un paño enharinado, extendemos con el rodillo y la untamos con aceite.

Enharinamos a continuación los dorsos de las manos, las pasamos por debajo de la masa, la levantamos y estiramos con mucho cuidado hacia afuera partiendo del centro, hasta que quede bien fina.

Recortamos los bordes que queden más gruesos y reservamos.

Lavamos las pasas, las dejamos secar y las emborrachamos con el ron. Tostamos el pan rallado con un poco de mantequilla y lo repartimos por encima de la masa.

Pelamos las manzanas, les quitamos las pepitas y las cortamos en rodajas muy finas.

Las mezclamos con las uvas pasas, las nueces, la canela, el azúcar y lo repartimos todo sobre la masa.

Enrollamos el strudel, juntamos los extremos y los unimos.

Decoramos la superfície con los restos de la masa y pinchamos varias veces con un tenedor.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Derretimos el resto de la mantequilla.

Colocamos el strudel sobre una bandeja de horno engrasada, untamos con la mantequilla derretida y horneamos entre 30 y 45 minutos, untando de vez en cuando con mantequilla.

Al finalizar el tiempo de cocción, lo serviremos caliente.

Fuente: la cocina de Juani [4]

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By Blogsdna [10]
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