- Don Postre - https://www.donpostre.com -

Tarta almendrada con uvas

Una verdadera delicia con la que triunfarás donde quiera que vayas, tarta almendrada con uvas. ¡Gracias Juani!

tarta_almendrada_uvas [1]INGREDIENTES

100 gramos de harina

200 gramos de almendras

150 gramos de mantequilla

50 gramos de azúcar

1 yema

Para el relleno:

150 gramos de uvas blancas

150 gramos de uvas negras

70 gramos de mermelada de albaricoque

Para la crema:

3 cucharadas de harina

3 vasos de leche

6 cucharadas de azúcar

4 yemas

vainilla en polvo

sal

PREPARACION

Mezclar las almendras con la mitad del azúcar y triturar hasta obtener una pasta fina.

Tamizar la harina con el resto del azúcar y darle forma de volcán sobre una superficie limpia. Poner la yema en el centro y mezclar con un tenedor hasta que se forme una masa.

Agregar la mantequilla cortada en daditos, la pasta de almendra y trabajarla con las manos hasta obtener una masa homogénea. Le daremos forma de bola, envolverla en plástico de cocina y dejar que repose en el frigorífico durante 1 hora.

Enharinar la superficie de trabajo y extender la masa con un rodillo hasta obtener una lámina de 1 centímetro de grosor.

Forrar con ella el interior de un molde de tarta, previamente engrasado con un poco de mantequilla y enharinado y presionar con papel absorbente para que quede bien cubierto.

Retirar los bordes con ayuda del rodillo y dejar reposar en el frigorífico durante 30 minutos.

Pinchar el fondo con un tenedor y forrar con papel de aluminio. Rellenar con legumbres secas y cocer en el horno durante 10 minutos. Retirar el papel y las legumbres y continuar la cocción unos 10-15 minutos más hasta que la masa esté hecha y ligeramente dorada.

Reservar.

Para la crema, mezclar las yemas con el azúcar y batir con las varillas hasta que blanqueen y estén espumosas.

Añadir la harina tamizada con un pellizco de sal, otro de vainilla y seguir batiendo hasta que esta esté totalmente incorporada.

Agregar poco a poco la leche hirviendo, mezclándolo enérgicamente con una cuchara de madera y cocer a fuego suave removiendo continuamente hasta que la crema espese.

Verter esta preparación en el fondo de la tarta reservada.

Repartir sobre ella las almendras picadas y cubrir todo con una capa de uvas blancas y negras.

Calentar la mermelada de albaricoque a fuego suave hasta que esté licuada.

Regar con ella la superficie de la tarta y dejar enfriar.

Fuente: la cocina de Juani [2]

También te puede interesar...

By Blogsdna [8]
Share [9]