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Galletas de mantequilla de Soria

Riquísimas galletas [1] caseras de mantequilla. Estas galletas tienen la peculiaridad de que están realizadas con mantequilla con denominación de origen de Soria [2]. Son una verdadera delicia.

galletas_mantequilla_soria [3]INGREDIENTES

250 gramos de mantequilla de Soria (a temperatura ambiente)
170 gramos de azúcar glas
3 gramos de sal
2 huevos (a temperatura ambiente)
460 gramos de harina
7 gramos de levadura en polvo
chocolate de cobertura (opcional)

PREPARACION
Se mezcla la mantequilla con el azúcar glas hasta que esté todo bien integrado. Si se usa la batidora, taparemos con un paño el bol donde lo hagamos para no formar una nube de azúcar en la cocina.
Después se van añadiendo los huevos uno a uno, mezclando bien antes de incorporar el siguiente.
A continuación se añade la harina mezclada con la levadura, se tamiza antes de incorporarla.
Se mezcla bien todo y se forma una bola.
Se deja reposar en la nevera durante 30 minutos.
Pasado ese tiempo, se saca la masa de la nevera y, antes de ponerse manos a la obra, se precalienta el horno a 180ºC.
Se pone papel de horno en la bandeja y se va formando bolas y aplastándolas (mejor que no sean muy gruesas).
Se hornea durante unos 12 minutos, o hasta que las galletas comiencen a dorarse.
Cuando estén listas, se sacan y se dejan reposar un par de minutos, antes de pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse.
Finalmente pondremos chocolate a algunas de ellas, para ello tan solo se derrite el chocolate y se decora al gusto.
Si no podemos conseguir mantequilla de Soria las haremos con mantequilla normal. Igualmente son una gran delicia.
Fuente: mas que pasta [4]

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