Exquisita tarta de frutas. Triunfarás entre tus invitados, en cualquier fiesta. ¡Gracias Juani!
300 gramos de harina
250 gramos de mantequilla
1 cucharada de azúcar
1 pizca de sal
12 cucharadas de agua
Para la crema:
1 vaso de leche
2 huevos
25 gramos de harina de maíz
75 gramos de azúcar
Para la decoración:
plátano
naranja
kiwi
almíbar
PREPARACION
Colocamos la harina sobre un mármol frío, formamos un volcán, colocamos en el centro el azúcar, la sal y las 12 cucharadas de agua, formamos una bola y dejamos reposar 20 minutos.
Extendemos la masa con el rodillo desde dentro hacia fuera, colocamos la mantequilla en centro, envolvemos con la masa y procuramos que quede rectangular.
Estiramos la masa, cogemos un extremo y doblamos hacia el centro. Tomamos el otro y doblamos sobre el anterior.
Repetimos la operación haciendo las mismos dobleces que la vez anterior y dejamos reposar en el frigorífico 10 minutos.
Sacamos la pasta, doblamos de nuevo igual que antes por 2 veces mas, dejamos reposar 20 minutos y utilizamos.
Desenrollamos y colocamos en un molde de tarta humedecida, pinchamos la pasta con un tenedor y horneamos a temperatura elevada 10-15 minutos.
Retiramos y dejamos enfriar.
Batimos las yemas con el azúcar y la harina de maíz, ponemos a calentar la leche, retiramos, vertemos en la mezcla, colamos y cocemos.
Esparcimos la crema sobre la masa de hojaldre con la ayuda de una espátula, colocamos las frutas de forma decorativa y abrillantamos con almíbar.
Fuente: la cocina de Juani
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