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Merengue italiano con dulce de leche

Un postre exquisito que hará las delicias de grandes y pequeños, merengue italiano con dulce de leche… ¡para chuparse los dedos!

¡Te los quitarán de las manos!

merengue-italiano-dulce [1]INGREDIENTES

360 gramos de azúcar

30 gramos de glucosa

6 claras de huevo

80 ml de agua

Dulce de leche

PREPARACION

Ponemos las claras en un cuenco y batimos con las varillas hasta obtener una consistencia firme y que forme picos.

Mientras, ponemos un cazo al fuego con el azúcar, la glucosa y el agua. Cocemos hasta que  llegue al punto de ebullición. Espumamos y limpiamos los bordes.

Cocemos hasta que el almíbar alcance el punto de bola blanda [2].

Lo comprobaremos echando una gota de almíbar en un bol con agua muy fría. Deberemos obtener una bola de consistencia elástica al presionarla con los dedos. Vertemos en hilo, sin dejar de batir, sobre las claras ya firmes.

Seguimos batiendo durante 15 minutos hasta que absorba todo el almíbar y la mezcla se enfríe poco a poco.

A continuación forramos una bandeja de horno con papel de aluminio y engrasada.

Le damos forma a los merengues con una manga pastelera.

Horneamos a 177ºC unos 15 minutos.

Uniremos de dos en dos con el dulce de leche en medio.

Fuente: menudos peques [3]

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