Una receta de arroz con leche diferente, pero exquisita. En esta ocasión se va a hacer con leche de almendras.
INGREDIENTES
medio kilo de almendras,
medio kilo de azúcar,
medio kilo de arroz,
3 huevos,
canela (en rama y molida),
un puñado de piñones.
PREPARACION
Echamos las almendras en agua hirviendo para pelarlas, remojamos en agua fría junto con los piñones.
Majamos (desliendo) en el mortero con agua fría hasta formar una pasta con las almendras y piñones.
Ponemos el arroz a cocer, después de lavarlo, durante 10 o 12 minutos. Echamos poco a poco la pasta de almendras y piñones, previamente templada con la canela y el azúcar.
Apartamos del fuego y añadimos las yemás batidas con un poco de la “leche” de almendras fría que habíamos preparado anteriormente, teniendo cuidado de que no se cuaje en el arroz.
Rellenamos recipientes de ración y los metemos en la nevera, servimos frío con canela molida por encima.
Fuente: entre pucheros
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