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Tarta tatín

Deliciosa tarta tatín [1], ideal para cualquier tipo de evento.

tarta-tatin [2]INGREDIENTES

2 kilos de manzanas reineta

150 gramos de azúcar

1 huevo

4 cucharada de agua fría

200 gramos de mantequilla

300 gramos de harina

1 pizca de sal

frutos secos variados

cerezas para adornar

PREPARACION

Pelamos las manzanas y las cortamos en gajos gruesos.

Untamos el fondo de un molde metálico redondo con 25 gramos de mantequilla y espolvoreamos con 50 gramos de azúcar.

Colocamos los trozos de manzana en el molde junto con los frutos secos pelados, añadimos 25 gramos de mantequilla en trocitos y 50 gramos de azúcar más.

Colocamos el molde sobre el fuego muy bajo, tapamos y mantenemos hasta que el azúcar esté caramelizado y las manzanas blandas.

Dejamos enfriar y reservamos.

Ponemos la harina en una superficie plana, en forma de volcán y en el centro, ponemos el huevo, la sal, el azúcar, el agua y la mantequilla restante ablandada.

Mezclamos bien hasta conseguir una masa blandita; formamos una bola y la dejamos reposar unos 10 minutos en el frigorífico.

La extendemos con el rodillo y cubrimos el molde con ella, metiendo los bordes en su interior.

Cocemos en el horno precalentado, a temperatura media (175ºC) unos 40-45 minutos, hasta que la masa esté dorada.

Desmoldamos y servimos fría adornada con cerezas.

Fuente: lacocinadeJuani [3]

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