Deliciosa tarta tatín, ideal para cualquier tipo de evento.
INGREDIENTES
2 kilos de manzanas reineta
150 gramos de azúcar
1 huevo
4 cucharada de agua fría
200 gramos de mantequilla
300 gramos de harina
1 pizca de sal
frutos secos variados
cerezas para adornar
PREPARACION
Pelamos las manzanas y las cortamos en gajos gruesos.
Untamos el fondo de un molde metálico redondo con 25 gramos de mantequilla y espolvoreamos con 50 gramos de azúcar.
Colocamos los trozos de manzana en el molde junto con los frutos secos pelados, añadimos 25 gramos de mantequilla en trocitos y 50 gramos de azúcar más.
Colocamos el molde sobre el fuego muy bajo, tapamos y mantenemos hasta que el azúcar esté caramelizado y las manzanas blandas.
Dejamos enfriar y reservamos.
Ponemos la harina en una superficie plana, en forma de volcán y en el centro, ponemos el huevo, la sal, el azúcar, el agua y la mantequilla restante ablandada.
Mezclamos bien hasta conseguir una masa blandita; formamos una bola y la dejamos reposar unos 10 minutos en el frigorífico.
La extendemos con el rodillo y cubrimos el molde con ella, metiendo los bordes en su interior.
Cocemos en el horno precalentado, a temperatura media (175ºC) unos 40-45 minutos, hasta que la masa esté dorada.
Desmoldamos y servimos fría adornada con cerezas.
Fuente: lacocinadeJuani
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