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Canastilla de castañas

Un delicioso postre para aprovechar la época  de las castañas [1], canastilla de castañas. Con él sorprenderás y encantarás. ¡Gracias Juani!

canastilla-castanas [2]INGREDIENTES

250 gramos de harina

150 gramos de mantequilla

1 cucharada de azúcar

1 yema de huevo

4 cucharadas de brandy

500 gramos de castañas pilongas

100 gramos de chocolate fondant

media taza de nata líquida

una pizca de sal

1 rama de canela

100 gramos de azúcar

PREPARACION

Se tamiza la harina y se mezcla con el azúcar y la sal.

Se forma un volcán y se coloca en el centro la yema, 125 gramos de mantequilla blanda y la mitad del brandy.

Se unen rápidamente los ingredientes con las puntas de los dedos hasta obtener una masa homogénea.

Se envuelve la mezcla homogénea en plástico y se deja reposar 30 minutos en el frigorífico.

Se extiende la masa con un rodillo y se forra un molde engrasado y enharinado.

Se pincha el fondo con un tenedor y se cuece en el horno precalentado, a 180ºC unos 30 minutos, hasta que esté doradita.

Se retira y se deja enfriar antes de desmoldarla.

En un cazo se mezclan 3 cucharadas de nata líquida y 2 de mantequilla, se pone al fuego y cuando hierva, se retira y se agrega el chocolate troceado.

Se remueve con una cuchara de madera, se incopora el resto del brandy y se trabaja hasta obtener una crema homogénea.

Se deja enfriar completamente, se añade un puré de castañas, hecho con las castañas pilongas que pondremos en agua el día anterior y se hierve con una rama de canela y 100 gramos de azúcar hasta que estén tiernas y que posteriormente trituraremos y mezclaremos todo bien.

Se coloca la canastilla sobre una fuente de servir y se incorpora la crema preparada, reservando dos cucharadas para decorar el borde con manga pastelera y una boquilla rizada.

Montamos la nata restante con azúcar, se coloca sobre la superficie del dulce y se adorna con chocolate rallado.

Fuente: la cocina de Juani [3]

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