Pan dulce de mazapán

Posted by: Anita Dinamita

diciembre 18th, 2016 >> Postres para Navidad | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

Un delicioso postre casero para esta Navidad: pan dulce de mazapán.

pan-dulce-mazapanINGREDIENTES

1 huevo y 2 yemas

1 vaso de leche tibia

6 cucharadas de azúcar

100 gramos de nata

100 gramos de mantequilla

100 gramos de fruta confitada

100 gramos de pasas sin semilla

100 gramos de nueces picadas

50 gramos levadura de cerveza

100 gramos de almendras molidas

100 gramos de piñones

Una pizca de sal fina

1 cucharadita de esencia de vainilla

350 gramos de harina

50 gramos de maicena

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PREPARACION

Disolvemos la levadura de cerveza en un poco de leche tibia y dejamos reposar 20 minutos.

Batimos el huevo, las yemas, el azúcar, la vainilla y la nata. Añadimos la levadura de cerveza.

Tamizamos la harina, la maicena y la sal, y agregamos poco a poco a la preparación anterior.

Trabajamos muy bien la masa con las manos hasta que quede lisa.

Dejamos reposar la masa a temperatura ambiente y hasta que alcance el doble de su volumen.

Troceamos la fruta confitada, la pasamos por harina, para así evitar que se vaya al fondo, e incorporamos a la masa. (Después de haber duplicado su volumen). Añadimos también los frutos secos.

Formamos dos bolas con la masa y las ponemos en una placa engrasada y enharinada y dejamos que aumente hasta un 50% más de su volumen.

Pintamos con agua azucarada (en 1/4 de taza de agua hirviendo, ponemos dos cucharadas de azúcar). Si quereos, podemos ponerle un poco de la fruta troceada sobre la superficie del pan.

Cocemos en el horno previamente calentado hasta que esté dorado y hecho por dentro (usaremos un cuchillo o un palillo largo, para pinchar y comprobar si está hecho por dentro).

Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.

Fuente: menudos peques

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