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Turrón de yema casero

Se acercan las navidades y ya van apeteciendo los dulces tradicionales para picotear en estas fechas. Para todos aquellos que prefieran prepararlos de forma artesanal, hoy os proponemos una receta de turrón [1] de yema, muy fácil de preparar y perfecto para los más golosos. Además no lleva mucha azúcar.

yema-quemada_1 [2]INGREDIENTES (4 personas)

Ralladura de medio limón

250 gramos de almendras crudas molidas

125 gramos de azúcar

40 ml de agua

3 yemas

Canela molida

Azúcar glas

PREPARACION

Lo primero que hay que hacer para preparar este turrón será separar las yemas de las claras y batir las yemas junto con la ralladura de limón y una cucharadita de canela molida, hasta que queden bien mezclados.

Aparte, se pone a cocer el agua con el azúcar hasta que se forme almíbar. Se retira y se va agregando poco a poco con el resto de ingredientes mientras se mezcla enérgicamente con unas varillas.

Por último, se incorpora la almendra molida hasta que se mezclen bien todos los ingredientes y se pone la masa en un molde de silicona y se cubre con  papel vegetal.

Se deja reposar el turrón durante dos días, en un sitio fresco y cubierto con el papel vegetal o film transparente.

Después, se desmolda, se añade el azúcar glas por encima y se quema con un soplete de cocina.

Fuente: entre pucheros [3]

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