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Crema de naranjas

Delicioso postre: crema de naranjas [1].

[2]INGREDIENTES

3 naranjas.

1 y media cucharada de harina de maíz refinada.

3 cucharadas de licor de naranjas.

6 claras de huevo.

6 cucharadas de azúcar.

almendras fileteadas.

hojas de menta.

mantequilla y harina.

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PREPARACION

Comenzamos limpiando las naranjas.

Rallamos la cáscara de una y la colocamos en un bol.

Pelamos dos de las naranjas y sacamos los gajos, retirando la piel blanca de los gajos (ésta amarga y nos arruinaría la crema).

Hacemos zumo con la tercera naranja y vertemos sobre la harina de maíz diluída.

Mezclamos bien hasta disolver la harina.

Colocamos todo en una cazuela al fuego.

Ponemos a cocer, vertemos el licor y mezclamos bien.

Cocemos hasta que espese.

Dejamos enfriar.

Con una batidora de varillas montamos las claras.

Cuando esten bien esponjadas, agregamos el azúcar y seguimos montando brevemente.

Añadimos la mitad de las claras montadas a la crema de naranja y mezclamos suavemente con movimientos envolventes.

Untamos los moldes ( individuales) con mantequilla y espolvoreamos con harina.

Llenamos los moldes con la crema de naranja.

Pasamos el resto de las claras montadas a una manga pastelera y los adornamos.

Espolvoreamos las almendras fileteadas y gratinamos en el horno durante 2-3 minutos. Decoramos con unas hojas de menta.

CONSEJO:
Si quisieramos convertir esta crema de naranja en un sufflé, solo tendríamos  que introducirla en el horno a 180ºC, durante 10 minutos. De esta forma se consigue que se infle.

Fuente: entre pucheros [3]

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