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Babá al ron

Babá es un dulce elaborado al horno, típico de la repostería francesa [1]. También se realiza en Nápoles. Tiene una consistencia más ligera que el bizcocho, forma de corona y siempre se le suele añadir algún licor, como el ron.

[2]INGREDIENTES

20 gramos de levadura prensada

200 gramos de harina

3 tazas de azúcar

6 tazas de agua

100 gramos de fruta escarchada

2 tazas de leche

4 cucharadas de mantequilla

6 huevos

1 taza de ron oscuro

PREPARACION

Se disuelve la levadura en la leche templada y se mezcla el resultado con la mitad de la harina.

Se forma una masa, se cubre  y se deja que suba.

Se bate enérgicamente la mantequilla a temperatura ambiente y la mezclamos con la harina que nos había quedado y 2 cucharadas de azúcar.

Añadimos los huevos de uno en uno y se van incorporando a la mezcla. Incorporamos también la masa de levadura reservada y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.

Se deja reservado.

Se engrasa un molde de corona con mantequilla y lo enharinamos.

Se vierte la mezcla anterior, se cubre con un paño limpio y se deja reposar hasta que la masa crezca.

Cocemos en horno precalentado a 180ºC unos 40 minutos.

Mientras, se hace un almíbar con el resto del azúcar, el agua y el ron. Cuando el bizcocho esté listo, se retira del horno y se desmolda.

Cuando esté templado, lo bañamos con el almíbar y lo dejamos enfriar. Servimos adornado con las frutas escarchadas.

Fuente: la cocina de Juani [3]

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