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Berenjenas crujientes y sin exceso de aceite-Trucos de cocina

[1]A la hora de freír berenjenas siempre nos encontramos con el mismo problema: Aunque las pongamos en papel absorbente, siempre tienen exceso de aceite en su interior. Hay una forma muy sencilla de solucionarlo.

Cuando hagamos las rodajas de berenjena, hay que dejarlas en remojo en leche y sal al menos una hora antes de freírlas. Al sacarlas de la leche, las rebozamos en harina para que se impregne el exceso de leche y las freímos en abundante aceite de oliva. Quedarán crujientes y jugosas.

Fuente: la cocina de Juani [2]

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