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Bizcocho castellano

Delicioso bizcocho [1] castellano casero. ¡Gracias Juani!

[2]INGREDIENTES

250 gramos de mantequilla de Soria

250 gramos de azúcar

4 huevos

500 gramos de harina

medio de litro de leche

150 gramos de almendras

1 cucharadita de canela molida

1 cucharadita de bicarbonato

PREPARACION

Se derrite la mantequilla en el microondas y se le agrega el azúcar.

Lo batimos bien hasta que se disuelva completamente.

Después se separan las yemas de las claras y se añaden las yemas al bol removiendo hasta que queden bien incorporadas.

En un cuenco aparte mezclamos la leche con la harina y removemos hasta que se disuelva.

Se baten las claras a punto de nieve [3] y se incorporan a la leche.

Luego espolvoreamos con la canela y el bicarbonato, removemos bien y unimos las dos mezclas.

Se muelen las almendras y las agregamos.

Una vez que todo ello esté perfectamente unido vertemos en un molde untado con un poco de mantequilla, que se calienta a temperatura media, introduciendo después el molde en el horno a 170ºC y dejamos que cueza durante poco menos de una hora.

Transcurrido este tiempo se retira del horno, dejamos reposar durante diez minutos y desoldamos.

Se sirve una vez que se ha enfriado.

Fuente: la cocina de Juani [4]

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