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Bizcocho con crema de naranja glaseado

Un postre verdaderamente delicioso: bizcocho [1] con crema de naranja glaseado. ¡Gracias Juani!

[2]INGREDIENTES

150 gramos de harina

125 gramos de mantequilla

125 gramos de azúcar

3 huevos

1 sobre de levadura en polvo

Para la crema:

2 naranjas

3 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de harina de maíz

Para la glasa:

1 clara de huevo

100 gramos de azúcar glas

1 cucharadita de azúcar avainillada

PREPARACION

Se pone a precalentar el horno.

En un bol amplio hondo se bate la mantequilla a temperatura ambiente hasta conseguir una textura cremosa.

Se agrega el azúcar, se mezcla y se incorporan los huevos de uno a uno hasta conseguir una mezcla homogénea.

Se tamiza la harina y se incorpora poco a poco a la mezcla junto con la levadura.

Se engrasa y se enharina un molde, se vierte la mezcla y se hornea a unos 190ºC unos 50 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, este salga seco.

Se reita del horno, se desmolda y se deja reservado sobre una rejilla. 

Se pone el zumo de las naranjas con el azúcar en un cazo al fuego y reducimos un poco, le añadimos la harina de maíz disuelta en un poco de agua para que no haga grumos y con una varilla no dejamos de batir hasta que espese. Si vemos que no adquiere la consistencia deseada añadimos un poco mas harina y se deja reservado. 

Para la glasa se pone la clara en un bol con la vainilla y se va incorporando el azúcar glas poco a poco y envolviendo, hasta conseguir una mezcla consistente y blanca y la reservamos. Podemos cortar la piel de las naranjas sin la parte interna blanca y hervirla para hacerlas confitadas.

La primera agua se tira para que no amargue y se pone en un cazo con agua y azúcar hasta que estén tiernas.

Con la glasa, la crema y la naranja confitada decoraremos la glasa.

Fuente: la cocina de Juani [3]

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