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Crema catalana

Exquisita receta de crema [1] catalana. ¡Gracias Juani!

[2]INGREDIENTES

1 litro de leche

200 gramos de azúcar

30 gramos de maicena

7 yemas

la piel de medio limón

media ramita de canela

PREPARACION

Se pone la leche a hervir con 50 gramos de azúcar, la piel de limón y la canela.

Aparte, en otro cazo, echaremos el resto del azúcar, la maicena y las yemas.

Mezclamos todo bien con ayuda de unas varillas.

Cuando hierva la leche, echamos la mitad de ésta en la mezcla anterior, moviéndolo bien y procurando que quede bien mezclado y sin grumos.

Ahora, se añade este conjunto a la leche restante y con el fuego al mínimo, y se va removiendo hasta que cuaje. Cuidado de que no se pegue en el fondo.

Una vez hecha la crema vamos rellenando con ella las cazuelas o los platos hondos.

Se deja enfriar.

Antes de servir, espolvoreamos un poco de azúcar por encima de su superficie y con ayuda de un soplete tostamos dicha superficie.

Fuente: la cocina de Juani [3]

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