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Barquitas con crema de melón

La receta para preparar unas deliciosas barquitas con crema de melón [1].

[2]INGREDIENTES

3 melones de 700 a 800 gramos cada uno o 1 grande

100 gramos de azúcar

50 gramos de maicena

100 cc de agua

2 yemas de huevo

50 cc de anis

PREPARACION

Dividimos cada melón en tres partes iguales, sacamos bolas y las ponemos a macerar con anís y zumo de limón.

Sacamos toda la pulpa sobrante, unos 600 gramos  y la trituramos.

Ponemos la pulpa con el azúcar y esperamos a que hierva, le incorporamos la maicena diluída en el agua y removemos hasta que espese.

Retiramos del fuego.

Batimos las yemas y le ponemos un poco de crema de melón para que no se corte el huevo, mezclamos bien y lo ponemos en el resto de la crema.

Lo ponemos en el fuego y esperamos a que hierva y lo movemos a otro recipiente para  que se enfríe.

Repartiremos la crema ya fría en las barquitas o en copas de postre y decoramos con las bolas de melón.

Fuente: entre pucheros [3]

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