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Galletas de almendras

Riquísimas galletitas [1] de almendras.

[2]INGREDIENTES

120 gramos de almendras crudas y peladas
2 claras de huevo
20 gramos de mantequilla
220 gramos de azúcar

PREPARACIÓN

Para pelar las almendras las meteremos en agua muy caliente durante un minuto. Escurrimos y con la ayuda de un paño eliminamos la piel.

Precalentamos el horno a 160 grados.

Trituramos las almendras con dos cucharadas de azúcar.

Batimos las claras hasta que estén espumosas, cerca del punto de nieve. Agregamos el resto del azúcar y mezclamos. Añadimos la almendra molida y mezclamos bien.

En una bandeja de horno forrada con papel para hornear y engrasado con mantequilla, colocamos bolitas de la masa de almendras y cocinamos unos 25 minutos.

Fuente: menudos peques [3]

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