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Tarta con crema de piña

Deliciosa tarta [1] con crema de piña.

INGREDIENTES

35 cl. de zumo de piña
4 huevos
300 gramos de azucar

1 tira de bizcocho fino (tipo brazo de gitano)

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PREPARACION

Ponemos 50 gramos de azúcar en un cazo pequeño y se coloca a fuego suave, para que se vaya fundiendo.

Una vez haya tomado  color caramelo, lo vertemos en un molde redondo y liso, y con ambas manos se va girando hasta que todo el interior quede bien impregnado.

Dejamos enfriar.
En una cazuela se deposita el resto del azúcar y el zumo de piña.

Ponemos a hervir y se tiene unos 5 minutos, a pequeños borbotones y removiendo con una cuchara de madera, hasta que espese.

Dejamos enfriar.
Se cascan los huevos en un bol y se baten bien con la varilla, hasta que queden esponjosos y de un color amarillo palido.

Vertemos sobre ellos el zumo de piña cocido, poco a poco, sin dejar de batir, para que se mezcle bien.

Se enciende el horno a 200.
Una vez bien mezclado, se vierten en el molde caramelizado.

Cubrimos con papel de aluminio y sujetamos bien en todo el borde.

Metemos al horno al baño maria y se tiene ahi durante una hora.

Se deja enfriar la crema y se mete al frigorifico, donde tiene que estar dos horas como minimo (mejor si son 3 ó 4 horas).
Se saca del frigorifico y se cubre la superficie con un bizcocho fino (tipo brazo de gitano).

En el momento de servir, pasamos el filo de un cuchillo entre el flan y el molde, todo alrededor, para despegarlo de las paredes.

Se pone un plato encima y se le da la vuelta de golpe, con ambas manos.

Quedará el bizcocho como base.

Decoramos con unas láminas de piña secadas y unas frutas rojas.

Se puede rematar la decoración con unos adornos de nata montada hechos con una manga pastelera.

Fuente: recetas de cocina fáciles [2]

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